La visita del papa León XIV a la Argentina despertó curiosidad no solamente por sus actividades y encuentros oficiales, sino también por los detalles de su estadía. Uno de ellos fue la propuesta gastronómica preparada para su paso por la sede de la Universidad Católica Argentina (UCA), en Puerto Madero.
En el programa Cuestión de Peso, Alberto Cormillot, la nutricionista Estefanía Pasquini y el conductor Mario Massaccesi reconstruyeron el menú previsto para el Pontífice, desde el desayuno hasta el postre.
Según explicó el médico, la primera comida del día incluyó facturas, sándwiches de miga y sándwiches de pavita. También mencionó que, entre los gustos personales del Papa, estaría el cheesecake, por lo que estimó que posiblemente se sumara al desayuno junto con jugo de naranja.
Massaccesi aprovechó la ocasión para destacar la pastelería nacional y aseguró que León XIV tendría la oportunidad de probar algunas de las medialunas más ricas del mundo.
El desayuno podía alcanzar las 2.000 calorías
La variedad de alimentos también llamó la atención de Pasquini, quien realizó un cálculo nutricional de las opciones presentadas. Según explicó, el desayuno completo podía acercarse a las 2.000 calorías si se consideraba una unidad de cada preparación.
Sin embargo, aclaró que no esperaba que el Pontífice consumiera todos los productos disponibles, ya que la cantidad de alternativas respondía principalmente a una cuestión de hospitalidad.
Cormillot, por su parte, destacó una idea vinculada con la alimentación que atribuyó al Papa: disfrutar de la comida sin caer en los excesos. La moderación, explicó, no implica renunciar al placer, sino saber cuánto comer según el momento del día.
Trucha patagónica y lomo con hongos de Calamuchita
El almuerzo tuvo una propuesta más elaborada, aunque también estuvo pensado para representar distintos productos y regiones del país.
Como entrada se preparó trucha patagónica ahumada sobre hojas verdes con gajos de membrillo. Para el plato principal se eligió lomo con salsa de hongos de pino de Calamuchita, acompañado por mil hojas de papa y espárragos.
Las preparaciones fueron recreadas en el estudio por Lalo y Diego, integrantes del equipo del programa, que habían trabajado durante varios días para ajustar los detalles de cada plato.
Cormillot explicó que la elección gastronómica respondía a una costumbre del Pontífice: probar la comida típica de los lugares que visita, porque considera que cada plato también representa parte de la historia y la identidad de ese territorio.
En ese sentido, la trucha patagónica y la carne argentina fueron protagonistas de una propuesta que buscó mostrar sabores característicos del país.
La empanada salteña, uno de sus platos favoritos
Durante la conversación también surgió una referencia a los gustos personales de León XIV. Cormillot reveló que entre sus comidas argentinas preferidas estaría la empanada salteña, particularmente la variedad que lleva papa.
El equipo del programa describió esta preparación como una empanada pequeña y jugosa, característica por su relleno.
El dato se sumó a la información sobre la relación del Pontífice con la gastronomía latinoamericana, una región en la que vivió durante varios años y cuya cocina conoce de cerca.
Un volcán de dulce de leche para el cierre
El menú también tuvo un espacio reservado para los sabores dulces. En el programa presentaron un volcán de dulce de leche con helado de banana, crema y nueces acarameladas, una preparación que Estefanía Pasquini identificó como su postre favorito.
La presentación generó un momento distendido en el estudio, cuando Massaccesi cortó el volcán frente a las cámaras y sus compañeros celebraron el resultado.
Además de los platos previstos para la visita a la UCA, el menú permitió mostrar una combinación de ingredientes regionales y productos emblemáticos de la gastronomía argentina, desde las medialunas y las empanadas hasta la carne vacuna y el dulce de leche.
