Una pasión que comenzó en 2013

Gustavo López tiene 38 años, es pinamarense, hincha de San Lorenzo y, según sus propias palabras, “medio mexicano de corazón”. Este lunes visitó la redacción para contar la historia detrás de Taquería Pinamar, el emprendimiento gastronómico que lleva adelante en Marco Polo y Constitución, frente a la plaza y la Escuela Nº1 de Pinamar.

La aventura empresarial comenzó en 2013, aunque Gustavo ya contaba con una década de experiencia previa en un restaurante especializado en comida mexicana.

Ese recorrido le permitió adquirir las herramientas necesarias para animarse a abrir su propio negocio y convertir su afición por la gastronomía mexicana en una propuesta reconocida en la zona.

El secreto detrás de sus tacos

La propuesta incluye tacos, burritos y diferentes platos de la cocina mexicana. Entre sus características distintivas aparecen las tortillas de trigo de elaboración propia.

“Los hacemos con mucho amor”, explicó Gustavo, quien decidió utilizar tortillas de trigo porque considera que el maíz todavía no termina de convencer a la mayoría de los consumidores en Argentina.

Pero hay otro ingrediente que ocupa un lugar especial en su propuesta: el queso.

“Se lo ponemos a tacos, burritos, entradas... Sentimos que es el toque final”, contó sobre uno de los elementos que identifica a sus preparaciones.

La taquería también ofrece alternativas para diferentes preferencias alimentarias, con tacos vegetarianos y opciones sin TACC, pensadas tanto para personas intolerantes al gluten como para quienes buscan alternativas que consideren más saludables.

De cuatro restaurantes a empezar prácticamente de cero

Detrás del crecimiento del emprendimiento existe también una historia marcada por un fuerte golpe económico.

Durante la pandemia, Gustavo perdió sus cuatro restaurantes y tuvo que comenzar nuevamente desde prácticamente cero. Para dar ese primer paso recibió un préstamo de apenas 150 dólares de su hermana.

Aquella experiencia terminó convirtiéndose también en material para un proyecto personal: escribió un libro titulado “Los 10 pasos para abrir un restaurante con 150 dólares”.

La obra reúne su propia historia, pero también herramientas y aprendizajes que le hubiera gustado tener cuando comenzó su recorrido como emprendedor. El libro ya está terminado y Gustavo sueña con publicarlo como testimonio del esfuerzo realizado.

El desembarco en Madariaga

Uno de sus próximos objetivos es llegar a General Madariaga.

En ese camino conoció a la emprendedora local Victoria Teper, dedicada a la elaboración de alfajores, con quien comenzó a trabajar en conjunto.

Ambos, además, participarán este jueves de una charla en la Escuela Secundaria Media Nº2, destinada a estudiantes de 4º, 5º y 6º año, donde compartirán sus experiencias y aprendizajes como emprendedores.

Gustacos, el nuevo proyecto

El nuevo proyecto "Gustacos" de La Taquería de Pinamar busca expandirse a Madariaga.

Además de la taquería, Gustavo desarrolla “Gustacos”, una línea de productos congelados, principalmente burritos, que ya abastece a comercios de Pinamar y que próximamente podría llegar a Madariaga.

A futuro, el emprendedor sueña con tener su propia fábrica de productos congelados, aunque prefiere avanzar sin apurarse.

“Paso a paso. Llegar a Madariaga ya sería un honor y un sueño”, expresó.

La historia de Gustavo López combina gastronomía, emprendimiento y capacidad de recuperación. Después de perder sus negocios y volver a empezar con una ayuda económica mínima, hoy busca llevar su propuesta a nuevas localidades y convertir cada nuevo paso en una oportunidad para seguir creciendo.