Así es la receta de la Torta Argentina

La Torta Argentina de Dolores se distingue por su meticulosa elaboración de 25 capas finas, en alusión a la fecha patria del 25 de mayo. Aquí te compartimos la receta tradicional para recrearla.

• Ingredientes para la masa
>500 g de manteca a temperatura ambiente (pomada).
>500 g de azúcar.
>500 g de harina leudante tamizada.
>9 huevos grandes.
>Esencia de vainilla o ralladura de 1 limón.

• Ingredientes para el relleno
>1 kg de dulce de leche repostero (debe ser firme).

• Ingredientes para la cobertura (Glaseado)
>250 g de azúcar impalpable.
>2 claras de huevo.
>1 chorrito de jugo de limón.

Instrucciones para el paso a paso
1. Preparación de la base: Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema blanca y sedosa. Incorporar los huevos de a uno, batiendo bien tras cada adición, y perfumar con la vainilla o el limón.
2. Integración: Agregar la harina leudante de forma envolvente hasta lograr una mezcla homogénea sin grumos.
3. El secreto de las capas: En moldes circulares (o discos de papel manteca enmantecados), extender una capa extremadamente delgada de masa (aprox. 2 mm).
4. Horneado: Cocinar en horno precalentado a 180°C durante apenas 5 a 7 minutos. La masa debe quedar cocida pero no dorada en exceso. Repetir el proceso hasta completar las 25 capas.
5. Ensamblado: Una vez fríos los discos, comenzar el armado untando cada capa con una fina capa de dulce de leche. Es importante mantener la presión uniforme para que la torta quede derecha.
6. Terminación: Preparar el glaseado batiendo el azúcar impalpable con las claras y el limón hasta que esté firme y brillante. Cubrir la superficie y los laterales de la torta. Dejar reposar para que el glaseado seque y las capas se asienten.